مقالات

پروتئین آلبومین یا پودر سفیده تخم مرغ

پروتئین آلبومین یا پودر سفیده تخم مرغ

تخم پرندگان از ابتدایی‌ترین غذاهای پرندگان است که انسان برای تغذیه خود انتخاب نموده است. تخم‌مرغ یکی از مواد غذایی پرمصرف و محبوب به خصوص برای صبحانه است. تخم مرغ حاوی انواع ویتامین ها و مواد معدنی است که بخش‌های اصلی یک رژیم غذایی سالم را تشکیل می‌دهند. پزشکان مصرف یک عدد تخم مرغ کامل را برای یک فرد عادی در طول روز مجاز دانسته‌اند. اما تخم مرغ به دو صورت کامل و یا زرده و سفیده به طور جداگانه مصرف می‌شود. میزان پروتئین موجود در سفیده تخم مرغ به مراتب از زرده آن بیشتر است با این حال زرده نیز خواص خود را دارد و منبع مناسبی از آنتی اکسیدان‌ها، ویتامین و مواد معدنی است.

 سفیده تخم مرغ منبعی سرشار از پروتئین است. آلبومین یا پروتئین موجود در سفیده تخم مرغ حدود 50 درصد وزن یک تخم مرغ را تشکیل می‌دهد.

سفیده تخم مرغ تازه و سالم در دستگاه اسپری درایر تبدیل به پودر آلبومین می‌شود. پودر آلبومین دارای عمر نگهداری طولانی، حجم کم، ارزش غذایی بالا و قابلیت نگهداری و جابجایی آسان و راحت برای مصرف است. مصرف سفیده تخم مرغ بصورت طبیعی برای بسیاری از لحاظ ذائقه و شیوه مصرف دشوار است، اما می‌توان براحتی پودر آن را با دیگر نوشیدنی‌ها، غذاها، دسرها و … مخلوط نمود و مصرف کرد.

ورزشکاران، کودکان، مادران شیر‌ده، بیماران و دیگر کسانی که مجبورند روزانه مقدار زیادی پروتئین در جیره غذایی خود داشته باشند گاهاً مجبورند مقدار زیادی چربی و کربوهیدرات نیز به همراه پروتئین مورد نیاز خود مصرف نمایند که بسیاری از اوقات مشکل آفرین است ولی پودر آلبومین با داشتن 80 درصد پروتئین می‌تواند به راحتی جوابگوی نیاز پروتئینی بدن این افراد باشد.

 

بسیاری از بدنسازان به دلیل عدم توانایی در هضم لاکتوز نمی‌توانند پروتئین مورد نیاز خود را از محصولات لبنی دریافت کنند و دچار مشکلات دستگاه گوارش مانند نفخ و گرفتگی معده می شوند اما پودر پروتئین سفیده تخم مرغ جایگزین مناسب و باکیفیت برای پروتئین های لبنی سنتی تر مانند آب پنیر و کازئین است.

پروتئین آلبومین جزو گروه پروتئین‌های کامل بوده و تمام اسید‌های آمینه‌  ضروری را همراه دارد که مصرف آن باعث می‌شود تا سایر پروتئین‌ها مانند پروتئین نان(گلوتن) پروتئین سویا و دیگر حبوبات و گیاهانی که در جیره غذایی فرد هستند بتوانند با جبران اسیدهای آمینه ناقص خود در فرایند پروتئین‌سازی بدن شرکت نمایند. دسته بندی پروتئین‌ها بر اساس اسید‌های آمینه موجود در آنها صورت می‌گیرد و مهم‌ترین پروتئین‌ها آلبومین، کازئین، لاکتالبومین، فیبرین، میوزین و گلوتن است.

امروزه ورزشکاران دریافته‌اند که قهرمانی آنان تنها منوط به تمرین‌های دشوار و مداوم نیست، بلکه کمیت و کیفیت تغذیه ورزشکاران است که پیروزی و یا عدم پیروزی آنان را مطرح می‌سازد. در واقع رژیم غذایی عامل مساعد کننده و تمرین‌های ورزشی عامل تسریع‌کننده در پیشرفت ورزشکاران است. ورزشکاران می‌توانند با خوردن مقدار کمی پروتئین با کیفیت بالا مانند آلبومین در فاصله بین غذاها یا همراه غذا در طول روز اسیدهای آمینه ضروری مورد نیاز بدن خود را تامین کنند. مصرف پروتئین باید با مقدار زیادی آب همراه باشد تا کلیه بتواند اوره حاصل از متابولیسم پروتئین را دفع نماید

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *